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チャモロ料理のエスカベッチとは

サイパン島で食べることの出来るチャモロ料理はとても簡単に作ることができます。
チャモロ料理の作り方について紹介しましょう。
エスカベッチと呼ばれている料理の作り方ですが、食材は新鮮な白身魚で、作り方は少し手間がかかりますが、まずは白身魚を揚げます。
それからサイパンでよく採れるアチョーテという木の実のスープを使って煮込み、ソースをかけたもので、サイパンの家庭料理としてとてもポピュラで人気のあるおいしい料理です。
そして、車エビのココナッツミルク煮がありますが、これは車エビをエビフライや塩焼きにして調理するのではなく、炒め物にするのです。
新鮮な車エビに塩と胡椒をふりかけて味付けをします。それからココナッツミルクと唐辛子を加えて炒め煮にするだけです。
最後に、ハムホックをご紹介しましょう。
ハムホックは、ズバリ豚足です。
豚足の燻製ですが、これをもやしなどの野菜といっしょにアチョーテと呼ばれるサイパンの特製スープを加えてひたすら弱火でやわらかくなるまで煮込むだけなのです。

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